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May 16, 2023

Bem, você e seu Ooni Volt, o único forno elétrico que pode assar pizzas dentro e fora de casa.

Por Ellen Forte

Publicado em 5 de junho de 2023

Por Ellen Forte

Publicado em 5 de junho de 2023

Não há nada como uma pizza quente do forno - o queijo ainda borbulhando sobre uma crosta inchada e empolada. Até pouco tempo atrás, essa perfeição de pizza estava restrita a restaurantes com pizzaiolos temperados e fornos a lenha. Minhas tortas caseiras eram, na melhor das hipóteses, sem brilho; os fornos convencionais, aprendi, não ficam quentes o suficiente para obter aquela crosta crocante e mastigável.

Mas, há um ano, o forno a gás de Ooni mudou o jogo em minha casa - como aconteceu com muitos cozinheiros em todo o país. De repente, tive o poder de produzir lindas pizzas no pátio dos fundos em tempo recorde. O que antes era uma causa perdida tornou-se uma obsessão à medida que aperfeiçoei os níveis de hidratação e o tempo de fermentação da minha massa e experimentei molhos e coberturas.

Havia apenas um problema - sujeitar-me a qualquer clima extremo que caísse à minha porta nem sempre era atraente. Entre no Ooni Volt 12, o primeiro forno de pizza interno desse tipo. Ele chegou ao mercado nesta primavera e rapidamente se tornou meu parceiro de pizza faça chuva ou faça sol.

À primeira vista, o Volt 12 lembra os outros produtos da Ooni, com sua caixa preta e detalhes em cinza. No entanto, o Volt 12 tem uma porta de vidro borosilicato com painel triplo com uma alça que permanece fria ao toque - mesmo quando o interior do forno está a 850 graus Fahrenheit. Descobri que a porta (e todo o forno) é tão bem isolada que muito pouco calor escapa, tornando-a bem-vinda em pequenas cozinhas propensas a superaquecimento.

O Volt 12 também é excepcionalmente preciso. Considerando que as chamas exigem monitoramento próximo e são mais difíceis de controlar, as bobinas de aquecimento elétrico do Volt 12 são reguladas por meio de um mostrador de temperatura (adoramos um mostrador!). Além disso, existem elementos de aquecimento ajustáveis ​​acima e abaixo da pedra para pizza. Seja um leopardo completo em uma torta napolitana ou canalizando minha pizzaria favorita de Nova York, a capacidade de aumentar ou diminuir as coisas no meio do cozimento ajuda a evitar fundos encharcados e topos carbonizados.

Depois, há a pedra. Esqueça o pré-aquecimento por uma hora (enquanto sua casa também pré-aquece): O Ooni Volt 12 atinge sua temperatura máxima em 20 minutos e volta rapidamente à temperatura entre as pizzas. Também achei a pedra de 13 polegadas bastante espaçosa para minhas necessidades; uma panela funda cabe facilmente dentro. Seu tamanho generoso também ofereceu mais espaço de manobra na hora de girar a pizza, algo que deve ser feito com urgência e precisão ao cozinhar com fogo aberto. (Infelizmente, virar pizza é uma habilidade que você terá que dominar sozinho, independentemente de quão fantástico seja o seu forno de pizza.)

O cronômetro embutido também é uma ferramenta bem-vinda, principalmente quando estou cozinhando minha segunda taça de vinho ou quando há comoção (as cinzas não são uma cobertura agradável para uma festa de pizza, ao que parece). Igualmente útil é a luz do forno, que me ajuda a observar o andamento da pizza, e a capacidade de alterar instantaneamente a temperatura ou equilibrar os elementos de aquecimento.

No geral, o Volt 12 realiza tudo o que se propõe a fazer e muito mais. Além de ser um forno perfeito para cozinhar em ambientes fechados - é resistente às intempéries e portátil (tem até alças), para que possa acompanhá-lo em aventuras - desde que haja um plugue. Também não há chance de ficar sem propano ou madeira em um momento inoportuno, um tipo particular de agonia que interromperá a noite da pizza.

Como percebi nos últimos meses, um forno de pizza bem feito é um investimento que compensa - em pizza, diversão em família e felicidade.